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tempo di preparazione

tempo di cottura

difficoltà: (1 facile - 4 difficile)

20 dicembre 2011
Torta torronata

dessert

Ingredienti:

• 1 disco di pan di Spagna di 24 cm di diametro
• 2 dl di latte
• 25 g di farina
• 2 tuorli
• la scorza pelata di mezzo limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bicchierino di Amaretto di Saronno
• 1 bicchierino di rhum
• 300 g di panna fresca da montare
• 200 g di torrone

Preparate la crema pasticcera. In una bastardella sbattete energicamente i tuorli con 2 cucchiai di zucchero finché saranno chiari e spumosi, poi aggiungete la farina e amalgamatela bene sbattendo ancora per qualche istante. A questo punto unite il latte filtrato portato a ebollizione con la scorza di limone; mescolate e versate il tutto nel pentolino in cui è stato cotto il latte. Mettete su fiamma bassissima e fate addensare la crema mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Lasciate sobbollire per circa un minuto, poi ritirate dalla fiamma e versate in una ciotola.
Bollite 1,5 dl di acqua con 2 cucchiai di zucchero; lasciate raffreddare e unite i due tipi di liquore. Tagliate a metà il pan di Spagna, bagnatelo con lo sciroppo preparato utilizzando un pennello e farcitelo con la crema pasticcera. Ricoprite la superficie e i bordi con la panna montata spalmandola con una spatola. Distribuite sulla torta e tutt’intorno il torrone tritato grossolanamente con il coltello, premendo leggermente in modo che aderisca alla panna. Tenete in frigorifero per qualche ora prima di servire.
Variante: Avendo del pandoro da utilizzare, tagliatelo a dischetti e fate delle tortine individuali allo stesso modo bagnando il pandoro con lo sciroppo liquoroso solamente se questo è piuttosto asciutto.

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